2 טיפים של רון יוחחנוב להכנת קציצות דגים:
1. יש לבחור בדג הכי טרי, מומלץ דג ים, לבקש מהמוכר שיפלט אותו ובבית לקצוץ בעזרת סכין חדה או לטחון גס במטחנת בשר ביתית.
2. אחרי שערבבנו את הדג הקצוץ עם שאר המרכיבים ויצרנו קציצות, מומלץ להניח אותן על מגש ולהכניס למקרר לחצי שעה להתייצבות וספיגת טעמים.
קציצות דגים מהירות הכנה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 6יחידותפילה דג ים טרי, ללא העור (בערך 600 גרם)
- 1בצל קצוץ דק
- 4שיני שום כתושות
- ½צרורכוסברה קצוצה דק
- 4כפותפירורי לחם
- 1ביצה
- 1כףשמן זית
- ½כפיתכמון
- 1כפיתפפריקה
- פלפל צ'ילי קצוץ דק, לפי הטעם
- מלח , לפי הטעם
- פלפל שחור , לפי הטעם
- 10כפותרוטב לדג (עגבניות, שמן זית ושום)
- 1כוסמים
- חופןכוסברה קצוצה, להגשה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קציצות דגים מהירות הכנה?
- 1בעזרת סכין חדה קוצצים את הדגים או טוחנים במטחנת בשר יחד עם הבצל והכוסברה. מעבירים לקערה, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים.
- 2יוצרים מהתערובת קציצות בגודל שאוהבים, מניחים על מגש ומכניסים למקרר מכוסה בניילון נצמד לחצי שעה להתגבשות טעמים ולהתייצבות.
- 3יוצקים את הרוטב לדג וכוס המים לסיר רחב (סוטאז') ומביאים לרתיחה.
- 4מכניסים בעדינות את הקציצות לרוטב ומביאים שוב לרתיחה עדינה. מעבירים לאש הכי קטנה ומבשלים עם מכסה כחצי שעה. מידי פעם מנענעים מצד לצד את הסיר, למנוע הדבקות של הקציצות לתחתית.
- 5לפני ההגשה מפזרים מעל הקציצות כוסברה קצוצה.