Primary Advertiser
רון יוחננוב, בשיתוף אסם
24/01/2021

היה שווה לחכות כל הקיץ: מרק ירקות עם בצקניות של רון יוחננוב

אתם יכולים לקרוא להם נוקדלי או שפצלה, מה שבטוח הוא שכל הקיץ חיכה רון יוחננוב בסבלנות לעונת המרקים כדי שיוכל סוף סוף להכין מרק ירקות עשיר וסמיך עם בצקניות קטנטנות שסופגות לתוכן את כל הטעמים

בווידיאו: רון יוחננוב מבשל מרק ירקות עשיר עם בצקניות (עריכה: דפי מקל)

טיפים של רון יוחננוב להכנת בצקניות:

1. בלילת הבצק צריכה להיות יציבה ומעט נוזלית, אבל לא נוזלית מידי - כמו בלילה של פנקייק. אם התערובת סמיכה מידי, מוסיפים כף מים.

2. יש הרבה דרכים לזלף את הבצק למרק - הדרך הכי קלה להגיע לבצקניות בגודל המושלם היא להשתמש בפומפייה גסה שיש בכל בית. ממקמים את הפומפייה מעל הסיר ומזלפים דרכה את בלילת הבצק.

3. בעת זילוף הבצקניות המרק חייב להגיע לסף רתיחה- מביאים את המרק לרתיחה, מורידים מעט את הלהבה שלא יהיה בעבוע ומתחילים לזלף.

מרק ירקות עם בצקניות

מתכון מאת: רון יוחננוב
  • 30 דקות עבודה

  • 70 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 6 סועדים

מרק ירקות עשיר עם שפצלה (צילום: צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: נעה קנריק)

מחשבון המרות

מצרכים

  • למרק:

    • 3 כפותשמן זית
    • 1 בצל גדול, קצוץ דק
    • 3 שיני שום כתושות
    • 2 קישואים , חתוכים לקוביות
    • 2 גזרים , פרוסים דק
    • 2 ענפי סלרי עם העלים, קצוצים
    • 2 תפוחי אדמה , חתוכים לקוביות
    • 1 צרורפטרוזיליה קצוצה דק (שומרים חופן להגשה)
    • 2 ליטריםמים
    • 2 כפיותאבקת מרק מיקס עוף
  • לבצקניות:

    • 1 כוסקמח לבן
    • 1 ביצה
    • 2 כפותשמן זית
    • 1 כףמים (במידה והתערובת סמיכה מידי)
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל שחור לפי הטעם
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מרק ירקות עם בצקניות (שפצלה)?

  • 1אופן הכנת המרק: מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.
  • 2מוסיפים את כל הירקות, מערבבים 2-3 דקות.
  • 3יוצקים את המים, מוסיפים אבקת מרק מיקס עוף ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים את המרק כ-30 דקות.
  • 4בינתיים מכינים את הבצקניות: בקערה, מערבבים את כל המרכיבים למעט כף המים, עד שמתקבל בצק יציב ומעט נוזלי, אבל לא נוזלי מידי. אם התערובת סמיכה מידי, מוסיפים את כף המים.
  • 5מגבירים את הלהבה ומביאים את המרק שוב לסף רתיחה. אוחזים בפומפייה עבה מעל סיר המרק ובעזרת כף יוצקים עליה מבלילת הבצק, כך שנטיפי בצק יצנחו ישר לנוזל החם ויהפכו לבצקניות בתוך רגע (ראה סרטון). שימו לב! אין לערבב עד שהבצקניות מתגבשות.
  • 6מגישים חם עם פטרוזליה קצוצה מעל.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

  • מרק
  • בצקניות
  • מרקים

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully