Primary Advertiser

היה שווה לחכות כל הקיץ: מרק ירקות עם בצקניות של רון יוחננוב

רון יוחננוב, בשיתוף אסם

24.1.2021 / 7:36

אתם יכולים לקרוא להם נוקדלי או שפצלה, מה שבטוח הוא שכל הקיץ חיכה רון יוחננוב בסבלנות לעונת המרקים כדי שיוכל סוף סוף להכין מרק ירקות עשיר וסמיך עם בצקניות קטנטנות שסופגות לתוכן את כל הטעמים

בווידיאו: רון יוחננוב מבשל מרק ירקות עשיר עם בצקניות/עריכה: דפי מקל

טיפים של רון יוחננוב להכנת בצקניות:

1. בלילת הבצק צריכה להיות יציבה ומעט נוזלית, אבל לא נוזלית מידי - כמו בלילה של פנקייק. אם התערובת סמיכה מידי, מוסיפים כף מים.

2. יש הרבה דרכים לזלף את הבצק למרק - הדרך הכי קלה להגיע לבצקניות בגודל המושלם היא להשתמש בפומפייה גסה שיש בכל בית. ממקמים את הפומפייה מעל הסיר ומזלפים דרכה את בלילת הבצק.

3. בעת זילוף הבצקניות המרק חייב להגיע לסף רתיחה- מביאים את המרק לרתיחה, מורידים מעט את הלהבה שלא יהיה בעבוע ומתחילים לזלף.

מרק ירקות עם בצקניות

מתכון מאת: רון יוחננוב

30 דקות עבודה,70 דקות סה"כ,קל להכנה,6 סועדים
מרק ירקות עם בצקנית. צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: נעה קנריק,
מרק ירקות עשיר עם שפצלה/צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: נעה קנריק

מצרכים למתכון

  • למרק:

    • 3כפותשמן זית
    • 1בצל גדול, קצוץ דק
    • 3שיני שום כתושות
    • 2קישואים , חתוכים לקוביות
    • 2גזרים , פרוסים דק
    • 2ענפי סלרי עם העלים, קצוצים
    • 2תפוחי אדמה , חתוכים לקוביות
    • 1צרורפטרוזיליה קצוצה דק (שומרים חופן להגשה)
    • 2ליטריםמים
    • 2כפיותאבקת מרק מיקס עוף
  • לבצקניות:

    • 1כוסקמח לבן
    • 1ביצה
    • 2כפותשמן זית
    • 1כףמים (במידה והתערובת סמיכה מידי)
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

איך מכינים מרק ירקות עם בצקניות (שפצלה)?

  • 1
    אופן הכנת המרק: מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.
  • 2
    מוסיפים את כל הירקות, מערבבים 2-3 דקות.
  • 3
    יוצקים את המים, מוסיפים אבקת מרק מיקס עוף ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים את המרק כ-30 דקות.
  • 4
    בינתיים מכינים את הבצקניות: בקערה, מערבבים את כל המרכיבים למעט כף המים, עד שמתקבל בצק יציב ומעט נוזלי, אבל לא נוזלי מידי. אם התערובת סמיכה מידי, מוסיפים את כף המים.
  • 5
    מגבירים את הלהבה ומביאים את המרק שוב לסף רתיחה. אוחזים בפומפייה עבה מעל סיר המרק ובעזרת כף יוצקים עליה מבלילת הבצק, כך שנטיפי בצק יצנחו ישר לנוזל החם ויהפכו לבצקניות בתוך רגע (ראה סרטון). שימו לב! אין לערבב עד שהבצקניות מתגבשות.
  • 6
    מגישים חם עם פטרוזליה קצוצה מעל.
רון יוחננוב, בשיתוף אסם

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully